D819 《胡打算》：重温旧时代小农经济下的农林牧副渔

《胡打算》：重温旧时代小农经济下的农林牧副渔










编者按：

《胡打算》是一首流传邳州的民间叙事歌谣，至今已有200多年的历史，一般认为是清乾隆年间邳州宿羊山进士陈略所著，在邳州境内及苏北、鲁南接壤地区广为流传。《胡打算》借讲述胡氏做梦发财的喜剧故事，把邳州的地理位置、人文景观、集镇街市、市场贸易、五行八作、百行千业、民风民俗、作物布局、物产人物、婚丧嫁娶、红白理事、待客方法、官场应酬等娓娓讲述出来，几乎是一本生产生活、处事接物的百科全书，彼时农村流传着“学会胡打算，万事不求人”的说法。清代末年至民国初年，邳州及周边地区的私塾和学馆，均把《胡打算》作为学生的启蒙书。

《胡打算》所描绘的浮世绘，经历过上世纪四五十年代生活的人有种久别重逢的亲切感，但对于中青年人则感到隔膜，这里选取一部分，发在这里以为共飨。书中设及的许多事物不少人会感到陌生，加之在辗转传抄中难免出现些错别字——方言中有些读音本来就难找到对应的文字，这里特选取部分字词略加注音释义，以便阅读理解。

 



碌碡



耩地播种



碌碡打场






苏北农村的“柁tuo”,近似东北的爬犁



臭棘



苘

 





 

田地到手多收获，年年添地置家产。先使牛犊驴驹子，后使水牛大莽牮（莽牮，当为“牤犍”māngjian，公牛）

 

辘轳（lù lu）架子和笆斗，犁铧钉耙韭菜镰。铁锸木杈锄和秤，再打一把漏土锨。

高地种上果木树，周围立起臭棘园（臭棘，“橘生淮北则为枳”之“枳”也，有刺，炮车就有臭棘园）。栽上椿树把床打，槐杨柳榆列两边。
四角栽上橡子树，再栽桑树好喂蚕。枣树梨树栽园内，栗子柿子能延年。
沙果苹果文官果，棠梨木梨栽满园。桃杏山楂与白果，核桃长得白有团。
樱桃四月熟得早，石榴熟了酸又甜。木瓜圆枣皆种下，李子柰子梅子全。
皂角楮桃也栽种，板栗柿子各分园。木瓜味香不中吃，无花果儿出江南。
树林立下园几座，旁边又立南果园。龙眼荔枝称上品，青果橘子佛手柑。
榧子榛子枇杷果，好看难吃是香橼。

簸箕柳条压几亩，高地再立毛竹园。葛条压在园墙外，栽上腊条好编篮。

要结蓑衣种黄草，菅草栽在池塘边。斗笠夏天能遮雨，种上棉花做衣穿。

种上韭菜与蒜苔，黄瓜茄子水红兰。

鸡冠白菜春不老，莴苣苔干也栽全。辣椒蛮菜和荠菜，芥菜结子调凉盘。
芫菜芹菜莴苣菜，芍头苜蓿种一园。菠菜金针黑白菜，黄叶白菜好过年。
山药芋头栽几亩，萝卜缨子也可餐。腊菜苋菜大头菜，蚕豆油菜能耐寒。
园边又栽香椿树，再把糜豆豆角点。四面又把园子围，挡着鸡狗糟蹋园。
买些麻饼多加粪，天天赶集好卖钱。各样瓜果要多种，瓜地留在菜园南。
当地西瓜种几亩，自吃送人又卖钱。三白西瓜种两顷，能补肚子味道鲜。
酸瓤籽瓜种子多，专收种子也卖钱。南瓜北瓜好烧菜，冬瓜豇豆装在坛。
黄瓜烂瓜瓜瓤子，绞瓜丝瓜树上缠。葫芦瓜秧搭上架，黄花金针栽园边。
井边搭上葡萄架，结果歇凉又卖钱。

 

农具家伙件件有，庄稼长势胜从前。鸡犬鸭鹅无其数，大车小车闹得欢。
牯牛叉子并牛虻（牤māng牛，公牛的俗称），母牛犊子大黄牮（当为“犍”jiān，
犍牛，阉割过的公牛）。鬃马骒（kè）马好烈性，马下骡子会撒欢。
巴驴虽小力气大，叫驴撒欢声震天。骆驼乡间不能用，骟驴体壮拉磨碾。
麒麟狮子鹿和象，贵物养来让人观。

 

狗咬狸猫使棍打，猪有圈来羊有栏。骚猪豚猪并腙猪（zōng），母猪腚里淌银钱。

绵羊山羊老羯子，羊羔跪母孝心传。家中地窄无处放，牲口多了惹人嫌。

骆马湖里把猪放，羊群赶上庙佛山。


鲤鱼咬子浪中跳，乌鱼摆尾依蒲边。鲇鱼鲫鱼并鲶鱼，鲫花黄鳝青头参。

蚂蝗花鳙刀鞘子，鳊鱼鲳鱼黄鲣鲢。地趴泥鳅不合伙，蛤莫（蛤蟆há ma， 蟆单独读má，青蛙和蟾蜍的统称）蛙子叫得欢。大虾龟鳖毛螃蟹，鲡鲴河蟹趴池边。
有客可把池鱼取，河中又有打鱼船。罗网坝网共凹网，竹卡铁钩与钓竿。
浅水上下沟壑断，河中流水张大欢。无力无才把罾溜，懒汉逮鱼赤手按。
深水有鱼使网撒，钻在囊里用楠搬。竹罩跳钵全不用，打堑豁（戽hù）鱼力更难。

 

 

下湖耕地需用柁（tuó,同音借字，或当为“拖”“驮”，一种无轮的下湖拉农具的简易工具 ），犁耙绳索不用言。犁铧铲头并耩（jiǎng）子，摇耧（lóu）播种不得闲。因地制宜种五谷，收割需用钐和镰。钐（shān,收麦用的一种长柄大刀，左右泼以割麦子）子拔（当为“拨”之误，方言读po）麦使车拉，不用驴驮扁担担。经络索头并车网，钢铡铡麦堆如山。爪钩拉开庄稼垛，铁叉木叉上下翻。碌毒（碌碡 liùzhou，打场的工具，苏北方言读lvchi）上场吱吱响，连枷带耙钉长杆。杉耙又把麦场起，刮板(俗称探木，场上推粮食的工具）推耙不得闲。扫帚扫场如镜面，聚堆得用扬场掀（锨xiān）。小麦扬了五百石，大麦扬了八百三。笆斗使完用撮箕（当为“簸箕”），

帆布插口（chā kǒu，装粮食的口袋，“插”同音代字）扛得欢。



麦子晒干上了囤，大小豌豆也要干。高粱原是庄稼饭，要摘豇豆提着篮。
绿豆小豆黑黄豆，黍谷稷子和稻参（（当为“籼xian”，或“䅟can”））。

芝麻种上两顷五，收了荞麦防欠年(歉年）。闲地又把末（当为“苘”qǐng）麻种，撮绳纳底使用宽。秫秸垛了几十垛，还有豆秸和麻杆。拿着簸箕把糠簸，粗藻瘪壳惹人嫌。升石斗斛量不尽，家中银钱聚如山。